Bemerkungen zur Pantscherei

Wenn Sie ein Schnit­zel kau­fen und über Nacht lie­gen las­sen haben Sie es sicher schon bemerkt:


Was­ser ver­kauft sich gut in Deut­schen Metz­ge­rei­en!

Mit Hil­fe von Pökel­sal­zen* und Pro­te­in­hy­dro­ly­sa­ten** wird dem Fleisch Was­ser zuge­setzt, das dann beim Bra­ten ver­dampft. Aus 100g Fleisch, das Sie ein­ge­kauft haben wer­den dadurch beim Bra­ten mit viel Glück noch 75g auf dem Tel­ler. Was­ser ist bil­li­ger als Fleisch (=Pro­te­in), von der Dif­fe­renz leben man­che Mani­pu­la­teu­re nicht schlecht!

Frü­her nann­te man so etwas Betrug
- heu­te nennt man das "Ver­bes­se­rung des Geschäfts­er­geb­nis­ses".

Im Mit­tel­al­ter wur­den sol­che Machen­schaf­ten an Nah­rungs­mit­teln dra­stisch bestraft. "O tem­po­ra, o mores!" kann man da nur sagen ....

* Pökel­sal­ze sind Mischun­gen aus Koch­salz mit Natri­um­ni­trit, Kali­um­ni­trit sowie Natri­um- und Kali­um­ni­trat. Der Zusatz von Pökel­salz zu Fleisch- oder Wurst­wa­ren bewirkt, dass die­se Pro­duk­te eine rote Fär­bung er- und behal­ten. Außer­dem hemmt es die Akti­vi­tät von Mikro­or­ga­nis­men im Lebens­mit­tel. Ande­rer­seits kann Nitrit die Ent­ste­hung bestimm­ter Krebs­er­kran­kun­gen beim Men­schen fördern.
** Pro­te­in­hy­dro­ly­sat; künst­li­che Brü­he, gewon­nen durch Auf­lö­sen von Eiweiß­re­sten in Salz­säu­re. Als Eiweiß­re­ste fin­den Ver­wen­dung: Fisch­mehl, Wei­zen­kle­ber, Soja­ei­weiß (Rück­stand nach der Extrak­ti­on des Ölan­teils mit Leicht­ben­zin zur Mar­ga­ri­ne­her­stel­lung). Fisch­mehl: Nor­we­gen, Däne­mark, USA Wei­zen­kle­ber, Soja: USA.

Kommentare

  1. das ist ja ekel­haft! wenn man sieht, was alles so ins essen kommt. 
    da muss ich mir noch­mal das buch her­aus­su­chen wo über vege­ta­ri­sches geschrie­ben wird. könn­te bes­ser sein sowas zu essen.

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