{"id":107024,"date":"2020-08-23T01:31:41","date_gmt":"2020-08-22T23:31:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/?p=107024"},"modified":"2020-08-23T01:47:23","modified_gmt":"2020-08-22T23:47:23","slug":"backe-backe-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/backe-backe-kuchen\/","title":{"rendered":"\"Backe, backe Kuchen ....\""},"content":{"rendered":"<div class=\"__iawmlf-post-loop-links\" style=\"display:none;\" data-iawmlf-post-links=\"[{&quot;id&quot;:2456,&quot;href&quot;:&quot;https:\\\/\\\/de.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Zwetschgenkuchen&quot;,&quot;archived_href&quot;:&quot;http:\\\/\\\/web-wp.archive.org\\\/web\\\/20251103124548\\\/https:\\\/\\\/de.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Zwetschgenkuchen&quot;,&quot;redirect_href&quot;:&quot;&quot;,&quot;checks&quot;:[{&quot;date&quot;:&quot;2025-11-14 15:45:20&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2025-12-30 20:12:22&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2026-02-03 13:08:19&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2026-04-11 19:40:05&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2026-04-23 11:36:29&quot;,&quot;http_code&quot;:200}],&quot;broken&quot;:false,&quot;last_checked&quot;:{&quot;date&quot;:&quot;2026-04-23 11:36:29&quot;,&quot;http_code&quot;:200},&quot;process&quot;:&quot;done&quot;},{&quot;id&quot;:2457,&quot;href&quot;:&quot;https:\\\/\\\/de.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Zwetschge&quot;,&quot;archived_href&quot;:&quot;http:\\\/\\\/web-wp.archive.org\\\/web\\\/20250402174448\\\/https:\\\/\\\/de.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Zwetschge&quot;,&quot;redirect_href&quot;:&quot;&quot;,&quot;checks&quot;:[{&quot;date&quot;:&quot;2025-11-03 12:44:43&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2025-12-30 20:12:24&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2026-02-03 13:08:23&quot;,&quot;http_code&quot;:200}],&quot;broken&quot;:false,&quot;last_checked&quot;:{&quot;date&quot;:&quot;2026-02-03 13:08:23&quot;,&quot;http_code&quot;:200},&quot;process&quot;:&quot;done&quot;},{&quot;id&quot;:2458,&quot;href&quot;:&quot;https:\\\/\\\/de.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Pflaume&quot;,&quot;archived_href&quot;:&quot;http:\\\/\\\/web-wp.archive.org\\\/web\\\/20251006071407\\\/https:\\\/\\\/de.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Pflaume&quot;,&quot;redirect_href&quot;:&quot;&quot;,&quot;checks&quot;:[{&quot;date&quot;:&quot;2025-11-03 12:44:45&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2025-12-30 20:12:24&quot;,&quot;http_code&quot;:200},{&quot;date&quot;:&quot;2026-02-03 13:08:20&quot;,&quot;http_code&quot;:200}],&quot;broken&quot;:false,&quot;last_checked&quot;:{&quot;date&quot;:&quot;2026-02-03 13:08:20&quot;,&quot;http_code&quot;:200},&quot;process&quot;:&quot;done&quot;}]\"><\/div>\n<p>oder: Vom Kuchen 'alter Art' <br> &nbsp; <\/p>\n<p>Es ist <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Zwetschgenkuchen\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adku\u00adchen\u00adzeit<\/a> im Land - das merkt man unter ande\u00adrem dar\u00adan, dass der Preis daf\u00fcr in unge\u00adahn\u00adte H\u00f6hen steigt. Heu\u00adte durf\u00adte ich f\u00fcr ein St\u00fcck davon 2,75&nbsp;\u20ac bezah\u00adlen, mit\u00adhin 11,- \u20ac f\u00fcr vier St\u00fccke. Daf\u00fcr h\u00e4t\u00adte ich (fast schon) drei run\u00adde \"B\u00f6h\u00admi\u00adsche Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adku\u00adchen\" mit 26&nbsp;cm Durch\u00admes\u00adser von Kop\u00adpen\u00adrath <span class=\"amp\">&amp;<\/span> Wie\u00adse (jetzt Dr. Oet\u00adker) aus der Tief\u00adk\u00fchl\u00adtru\u00adhe kau\u00adfen k\u00f6n\u00adnen. <br> &nbsp; <\/p>\n<p>Wenn nun die Qua\u00adli\u00adt\u00e4t des <em>\"B\u00e4cker\u00adhand\u00adwerks mit Tra\u00addi\u00adti\u00adon\"<\/em> ange\u00admes\u00adsen gewe\u00adsen w\u00e4re, die Gr\u00f6\u00ad\u00dfe des Kuchen\u00adst\u00fccks zudem nicht nur <em>'f\u00fcr den hoh\u00adlen Zahn'<\/em>, also Mini, was bedeu\u00adtet: man muss zwei St\u00fccke kau\u00adfen wo fr\u00fc\u00adher eines gen\u00fcg\u00adte, der Belag min\u00adde\u00adstens so, dass der Teig dar\u00adun\u00adter nicht zu sehen gewe\u00adsen w\u00e4re, mei\u00adne Mut\u00adter pfleg\u00adte das als <em>\"Quetsch-wart-a-bis\u00adsel\"<\/em> zu bezeich\u00adnen .... dann w\u00e4re ich zufrie\u00adden gewe\u00adsen und die\u00adser Bei\u00adtrag w\u00e4re nicht erschie\u00adnen. <br> &nbsp; <\/p>\n<p>In den letz\u00adten Tagen habe ich - nat\u00fcr\u00adlich nur zum Zwecke der Bewer\u00adtung aktu\u00adel\u00adler 'Back\u00adkunst' - von meh\u00adre\u00adren B\u00e4ckern Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adku\u00adchen gekauft. Also das, was unter die\u00adser Bezeich\u00adnung ange\u00adbo\u00adten wur\u00adde. Nicht etwa, was ich dar\u00adun\u00adter ver\u00adste\u00adhe. <br> &nbsp;<br>\nDie Liste von Zuta\u00adten, die nicht als Zuta\u00adten f\u00fcr Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adku\u00adchen zul\u00e4s\u00adsig sind, ist umfang\u00adreich. Ich nen\u00adne ein paar: <br> &nbsp;  <\/p>\n<ul>\n<li> - Glib\u00adbe\u00adri\u00adge Gla\u00adsur, von der Kon\u00adsi\u00adstenz her 'Wackelpudding'-\u00e4hnlich, die Fr\u00fcch\u00adte vor\u00adt\u00e4u\u00adschen soll, wo zu wenig Fr\u00fcch\u00adte ver\u00adwen\u00addet wer\u00adden - wie soll sonst der B\u00e4cker reich werden?&nbsp;<\/li>\n<li> - Zimt; Nel\u00adken; Hagel\u00adzucker; Puder\u00adzucker; Streusel.&nbsp;<\/li>\n<li> - M\u00fcrb\u00adteig; R\u00fchr\u00adteig; Bis\u00adquit\u00adschicht zwi\u00adschen Hefe\u00adteig und Belag;&nbsp;<\/li>\n<li> - Pud\u00adding (!), der Gip\u00adfel der Scheu\u00dflichkeit.<\/li>\n<\/ul>\n<p> &nbsp; <\/p>\n<p>Als ich noch ein klei\u00adner Bub war und noch nicht zur Schu\u00adle ging wur\u00adden Blech\u00adku\u00adchen man\u00adgels geeig\u00adne\u00adter Back\u00ad\u00f6fen in Pri\u00advat\u00adhaus\u00adhal\u00adten - man schrieb das Jahr 1950 - beim B\u00e4cker um die Ecke abge\u00adge\u00adben. Der sie dann in sei\u00adnen gro\u00ad\u00dfen Ofen schob und back\u00adte. Mit dem Kuchen zusam\u00admen, den er selbst berei\u00adtet hat\u00adte - f\u00fcr all jene armen Men\u00adschen, die kei\u00adnen Hefe\u00adteig zube\u00adrei\u00adten konn\u00adten, kei\u00adnen Zugang zu einem Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adbaum bei der Ver\u00adwandt\u00adschaft hat\u00adten, oder sich nicht ein\u00admal ein gro\u00ad\u00dfes Back\u00adblech lei\u00adsten konn\u00adten.  <br> &nbsp;<br>\nDie kauf\u00adten sich ein St\u00fcck vom B\u00e4cker\u00adku\u00adchen: Hefe\u00adteig und Zwetsch\u00adgen als Belag.  <br> &nbsp; <\/p>\n<p>Hefe\u00adteig, <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Zwetschge\">Zwetsch\u00adgen<\/a>, und wenn sie noch sau\u00ader waren ein wenig auf\u00adge\u00adstreu\u00adter Zucker, bestimmt aber <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Pflaume\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">kei\u00adne Pflau\u00admen<\/a>, das waren die zwei Zuta\u00adten f\u00fcr Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adku\u00adchen.  <br> &nbsp;<br>\nSoll\u00adten sie heu\u00adte auch noch sein.  <br> &nbsp;<br>\nWas dar\u00adaus tat\u00ads\u00e4ch\u00adlich gewor\u00adden ist?  <br> &nbsp;<br>\nEin wei\u00adte\u00adres *life-style* Pro\u00addukt, geschaf\u00adfen von Leu\u00adten, die in ihrem Leben noch nie wirk\u00adlich guten Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adku\u00adchen 'alter Art' geges\u00adsen haben oder je essen wer\u00adden. <br> &nbsp;<\/p>\n<div class=\"img-zoom\"><center><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vonsulecki.com\/Bilder_2018\/08_2018\/zwischen-0.png\" width=\"10%\" alt title><\/center><\/div>\n<p> &nbsp;<span style=\"font-size:75%\"> War\u00adum \"Zwetsch\u00adgen\" und nicht \"Pflau\u00admen\"? Weil Zwetsch\u00adgen weni\u00adger Fl\u00fcs\u00adsig\u00adkeit ent\u00adhal\u00adten und daher beim backen weni\u00adger Saft her\u00adaus\u00adl\u00e4uft - was den Kuchen fester wer\u00adden l\u00e4sst, die Form der Fr\u00fcch\u00adte erh\u00e4lt und den Esser nicht in die Gefahr bringt, sich mit her\u00adun\u00adter\u00adtr\u00e4u\u00adfeln\u00addem Saft zu bekleckern&nbsp;....&nbsp;<\/span><br>\n<!-- \" .. Genie\u00dfen Sie die Pflaumen-Zeit mit vielen k\u00f6stlichen Rezepten! .. \" --><br>\n <br> &nbsp; <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>oder: Vom Kuchen 'alter Art' &nbsp; Es ist Zwetsch\u00adge\u00adn\u00adku\u00adchen\u00adzeit im Land - das merkt man unter ande\u00adrem dar\u00adan, dass der Preis daf\u00fcr in unge\u00adahn\u00adte H\u00f6hen steigt. Heu\u00adte durf\u00adte ich f\u00fcr ein St\u00fcck davon 2,75&nbsp;\u20ac bezah\u00adlen, mit\u00adhin 11,- \u20ac f\u00fcr vier St\u00fccke. 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