{"id":75227,"date":"2015-08-12T17:57:33","date_gmt":"2015-08-12T15:57:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/?p=75227"},"modified":"2015-08-12T18:21:20","modified_gmt":"2015-08-12T16:21:20","slug":"handkaes-mit-musik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/handkaes-mit-musik\/","title":{"rendered":"Handk\u00e4s mit Musik"},"content":{"rendered":"
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\nBekannt\u00adlich stam\u00adme ich ja aus dem sch\u00f6\u00adnen Hes\u00adsen\u00adland - wo ich aller\u00addings nur bis zu mei\u00adnem 16. Lebens\u00adjahr wohn\u00adte, da wir wegen beruf\u00adli\u00adcher Ver\u00ad\u00e4n\u00adde\u00adrung mei\u00adnes Vaters ganz in den Nor\u00adden Deutsch\u00adlands umzo\u00adgen, nach Westerland\/Sylt. Auch nicht schlecht, aber so ganz anders als Hessen.<\/p>\n

Die Pr\u00e4\u00adgung in Kind\u00adheit und Jugend ist aber so stark, dass die \"Hei\u00admat\" nie\u00adman\u00adden so recht los\u00adl\u00e4\u00dft. Selbst jah\u00adre\u00adlan\u00adge \"Hochdeutsch\"-Konditionierung l\u00e4\u00dft eine leich\u00adte F\u00e4r\u00adbung der Spra\u00adche durch den Dia\u00adlekt nicht ver\u00adschwin\u00adden. Wer aus der Gegend kommt h\u00f6rt es her\u00adaus, wer nicht daher stammt wird zumin\u00addest eine 'frem\u00adde' F\u00e4r\u00adbung bemerken.<\/p>\n

Typisch f\u00fcr jede Regi\u00adon sind beson\u00adde\u00adre Nah\u00adrungs\u00admit\u00adtel, bei Bay\u00adern denkt man an Wei\u00df\u00adwurst, bei Schwa\u00adben an Sp\u00e4tz\u00adle und bei Ham\u00adburg an Labskaus.<\/p>\n

Zu Hes\u00adsen geh\u00f6rt Ebbel\u00adwoi<\/em> [Apfel\u00adwein], Worscht<\/em> [Fleisch\u00adwurst im Ring] und Hand\u00adk\u00e4s<\/em><\/a> [Har\u00adzer K\u00e4se]. Letz\u00adte\u00adrer schei\u00addet die Geister: <\/p>\n

Man\u00adchen Leu\u00adten ist er zu w\u00fcr\u00adzig, sie behaup\u00adten er stinkt. Ich bezeich\u00adne das eher als \"aro\u00adma\u00adtisch\". Man i\u00dft den Hand\u00adk\u00e4s nicht solo<\/a>, son\u00addern mit einem Dres\u00adsing aus Zwie\u00adbeln, Essig, \u00d6l und K\u00fcm\u00admel, gesalzt &<\/span> gepfef\u00adfert nach Geschmack (die Mari\u00adna\u00adde ist das, was als \"mit Musik\"<\/em> bezeich\u00adnet wird). Ein\u00adle\u00adgen ver\u00ad\u00e4n\u00addert den K\u00e4se - es ent\u00adsteht eine wei\u00df\u00adli\u00adche Au\u00dfen\u00adschicht, ein wenig wie schrum\u00adpe\u00adli\u00adge Haut nach l\u00e4n\u00adge\u00adrem Ver\u00adwei\u00adlen im Badewasser ....
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\"1\"<\/a><\/center>
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\nDas Aus\u00adse\u00adhen, der Geruch - und auch der Geschmack - sind nicht jeder\u00admanns Sache. Das will ich gern zuge\u00adben. Aber gesund ist der Hand\u00adk\u00e4s alle\u00admal. Nur maxi\u00admal 3% Fett, 30% Eiwei\u00df und fast kei\u00adne Kohlehydrate.\n

Mit einer Schei\u00adbe fri\u00adschem Brot genos\u00adsen, das darf auch gern mit Schmalz bestri\u00adchen sein (sonst bekommt man am Ende zu wenig Fett), ist es ein 'aus\u00adge\u00adwo\u00adge\u00adnes' rusti\u00adka\u00adles Abendbrot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

. Bekannt\u00adlich stam\u00adme ich ja aus dem sch\u00f6\u00adnen Hes\u00adsen\u00adland - wo ich aller\u00addings nur bis zu mei\u00adnem 16. Lebens\u00adjahr wohn\u00adte, da wir wegen beruf\u00adli\u00adcher Ver\u00ad\u00e4n\u00adde\u00adrung mei\u00adnes Vaters ganz in den Nor\u00adden Deutsch\u00adlands umzo\u00adgen, nach Westerland\/Sylt. Auch nicht schlecht, aber so ganz anders als Hes\u00adsen. Die Pr\u00e4\u00adgung in Kind\u00adheit und Jugend ist aber so stark, dass [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":561,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[4629,4630,4631],"class_list":["post-75227","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen-trinken","tag-handkaes-mit-musik","tag-hessen","tag-speisen-mit-wenig-fett"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/561"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75227"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75227\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}