{"id":96630,"date":"2019-07-20T03:53:31","date_gmt":"2019-07-20T01:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/?p=96630"},"modified":"2020-02-27T13:16:45","modified_gmt":"2020-02-27T12:16:45","slug":"ernaehrung-eiweiss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/ernaehrung-eiweiss\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrung: Eiwei\u00df"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Es wird ja der\u00adzeit nichts so hef\u00adtig dis\u00adku\u00adtiert als die Fra\u00adge wie man sich <\/p>\n

\n 1. aus gesund\u00adheit\u00adli\u00adchen Gr\u00fcn\u00adden und
\n 2. aus Gr\u00fcn\u00adden des Umweltschutzes <\/p>\n

ern\u00e4h\u00adren sollte.<\/p>\n

Eine wesent\u00adli\u00adche Rol\u00adle f\u00fcr (1) spielt dabei die Zusam\u00admen\u00adset\u00adzung der Nah\u00adrung, was Aus\u00adwir\u00adkung auf (2) hat, weil es dar\u00adum geht die opti\u00adma\u00adle Ver\u00adsor\u00adgung mit allen wesent\u00adli\u00adchen Nah\u00adrungs\u00adbe\u00adstand\u00adtei\u00adlen zu beden\u00adken und des\u00adwe\u00adgen die Bau\u00adstei\u00adne der Di\u00e4t sinn\u00advoll auszuw\u00e4hlen.<\/p>\n

Wie m\u00f6g\u00adli\u00adcher\u00adwei\u00adse vie\u00adle Men\u00adschen aus ihrem Bio\u00adlo\u00adgie\u00adun\u00adter\u00adricht erin\u00adnern braucht der Mensch Pro\u00adte\u00adin, zusam\u00admen\u00adge\u00adsetzt aus Eiwei\u00df\u00adbau\u00adstei\u00adnen, in m\u00f6g\u00adlichst g\u00fcn\u00adsti\u00adger - das hei\u00dft zu sei\u00adnem eige\u00adnen Muster pas\u00adsen\u00adden - Men\u00adge der Ein\u00adzel\u00adstof\u00adfe. Die 20 Bau\u00adstei\u00adne der Eiwei\u00ad\u00dfe, genannt \"kano\u00adni\u00adsche Ami\u00adno\u00ads\u00e4u\u00adren\"<\/a> k\u00f6n\u00adnen \u00fcber\u00adwie\u00adgend aus ein\u00adan\u00adder in unse\u00adrem K\u00f6r\u00adper her\u00adge\u00adstellt werden. <\/p>\n

Doch es gibt eini\u00adge davon, die nicht auf die\u00adsem Wege gewon\u00adnen wer\u00adden k\u00f6nnen:
\nEs sind die soge\u00adnann\u00adten \"essen\u00adti\u00adel\u00adlen Ami\u00adno\u00ads\u00e4u\u00adren\"<\/a>, f\u00fcr deren Her\u00adstel\u00adlung wir nicht die n\u00f6ti\u00adgen Stoff\u00adwech\u00adsel\u00adwe\u00adge haben.<\/p>\n

Sol\u00adche Ami\u00adno\u00ads\u00e4u\u00adren m\u00fcs\u00adsen wir Men\u00adschen dem\u00adnach als Nah\u00adrung zu uns neh\u00admen. Ob sie aus pflanz\u00adli\u00adcher Quel\u00adle stam\u00admen (Gem\u00fc\u00adse, Obst, N\u00fcs\u00adse, Samen) oder aus tie\u00adri\u00adschen Nah\u00adrungs\u00admit\u00adteln (Fleisch, Milch, Eier) ist dabei uner\u00adheb\u00adlich - sie sind che\u00admisch gese\u00adhen v\u00f6l\u00adlig iden\u00adtisch. 'Iden\u00adtisch' hei\u00dft in die\u00adsem Fall 'aus\u00adtausch\u00adbar' bzw. 'nicht zu unter\u00adschei\u00adden'. Ihre Frei\u00adset\u00adzung aus dem Nah\u00adrungs\u00adei\u00adwei\u00df und die Zer\u00adle\u00adgung des Eiwei\u00ad\u00dfes in die Ami\u00adno\u00ads\u00e4u\u00adrebau\u00adstei\u00adne sind ein Teil des Stoff\u00adwech\u00adsels<\/a>.<\/p>\n

\nDer Unter\u00adschied in der Ern\u00e4h\u00adrungs\u00adwei\u00adse - und die Beson\u00adder\u00adhei\u00adten, die zu beach\u00adten sind - r\u00fchrt daher, dass in Pflan\u00adzen die Men\u00adge der ein\u00adzel\u00adnen Bau\u00adstei\u00adne von Pro\u00adte\u00adinen sehr ver\u00adschie\u00adden ist von dem, was in tie\u00adri\u00adschen Nah\u00adrungs\u00adstof\u00adfen vor\u00adhan\u00adden ist. Je mehr die\u00adse Ver\u00adh\u00e4lt\u00adnis\u00adse von Ami\u00adno\u00ads\u00e4u\u00adren zuein\u00adan\u00adder denen glei\u00adchen die wir in unse\u00adrem K\u00f6r\u00adper haben, desto weni\u00adger Stoff\u00adwech\u00adsel\u00adar\u00adbeit muss der K\u00f6r\u00adper leisten. <\/p>\n

Das bedeu\u00adtet: Weni\u00adger Nah\u00adrung muss (men\u00adgen\u00adm\u00e4\u00ad\u00dfig) zuge\u00adf\u00fchrt wer\u00adden. Weni\u00adger Zufuhr wie\u00adder\u00adum ist gleich\u00adbe\u00addeu\u00adtend mit weni\u00adger Stoff\u00adwech\u00adsel\u00adar\u00adbeit und das hat weni\u00adger Ener\u00adgie\u00adver\u00adbrauch zur Fol\u00adge. Man nennt die\u00adse Rela\u00adti\u00adon zwi\u00adschen Nutz\u00adbar\u00adkeit und Auf\u00adnah\u00adme\u00admen\u00adge \"Bio\u00adlo\u00adgi\u00adsche Wer\u00adtig\u00adkeit\". Pflanz\u00adli\u00adche Pro\u00adte\u00adine haben meist eine gerin\u00adge\u00adre bio\u00adlo\u00adgi\u00adsche Wer\u00adtig\u00adkeit<\/a>, weil sie sich in der Zusam\u00admen\u00adset\u00adzung von der des Men\u00adschen unterscheiden.<\/p>\n

Refe\u00adrenz\u00adwert f\u00fcr die bio\u00adlo\u00adgi\u00adsche Wer\u00adtig\u00adkeit ist Vollei, des\u00adsen bio\u00adlo\u00adgi\u00adsche Wer\u00adtig\u00adkeit als 100 defi\u00adniert wird. Bei\u00adspie\u00adle fin\u00addet man bei WIKIPEDIA<\/span><\/a>.<\/p>\n

\"<\/span>Wer\u00adtig\u00adkeit\" ist also kein Wert\u00adur\u00adteil \u00fcber die in Fra\u00adge ste\u00adhen\u00adde che\u00admi\u00adsche Sub\u00adstanz, das Pro\u00adte\u00adin, oder sei\u00adne Bau\u00adstei\u00adne, die Ami\u00adno\u00ads\u00e4u\u00adren, son\u00addern ledig\u00adlich \u00fcber deren men\u00adgen\u00adm\u00e4\u00ad\u00dfi\u00adge Brauch\u00adbar\u00adkeit f\u00fcr den mensch\u00adli\u00adchen Stoffwechsel.<\/p>\n

Weni\u00adger Nah\u00adrungs\u00adzu\u00adfuhr bei pas\u00adsen\u00adder bio\u00adlo\u00adgi\u00adscher Wer\u00adtig\u00adkeit bedeu\u00adtet nat\u00fcr\u00adlich weni\u00adger *Logi\u00adstik* - wir nen\u00adnen es ja im All\u00adtags\u00adge\u00adbrauch schlicht *ein\u00adkau\u00adfen* .... und nach Hau\u00adse tra\u00adgen. Bes\u00adse\u00adre Ver\u00adwert\u00adbar\u00adkeit bedeu\u00adtet dem\u00adnach zugleich mehr Bequem\u00adlich\u00adkeit durch gerin\u00adge\u00adres Gewicht und Volu\u00admen. Das wird zuk\u00fcnf\u00adtig bestimmt eini\u00adge \u00c4nde\u00adrun\u00adgen in den Gewohn\u00adhei\u00adten erfor\u00addern - wenn sich, zwangs\u00adl\u00e4u\u00adfig, die Gewohn\u00adhei\u00adten umstel\u00adlen m\u00fcs\u00adsen um umwelt\u00adscho\u00adnen\u00adde Ver\u00adsor\u00adgung zu erreichen.<\/p>\n

Vor dem Hin\u00adter\u00adgrund von wach\u00adsen\u00adden Beden\u00adken gegen die Mas\u00adsen\u00adtier\u00adhal\u00adtung und der dar\u00adaus ent\u00adstan\u00adde\u00adnen Beden\u00adken hin\u00adsicht\u00adlich des Tier\u00adwohls, sowie der \u00f6ko\u00adlo\u00adgi\u00adschen Nach\u00adtei\u00adle die dar\u00adaus erwach\u00adsen, ist es sinn\u00advoll den Fleisch\u00adkon\u00adsum zur\u00fcck zu fah\u00adren und \u00fcber pflanz\u00adli\u00adche Alter\u00adna\u00adti\u00adven nachzudenken.<\/p>\n

Dazu abschlie\u00ad\u00dfend zwei Hinweise:
\nZuerst muss das Lebens\u00adal\u00adter in Erw\u00e4\u00adgung gezo\u00adgen wer\u00adden, denn mit zuneh\u00admen\u00addem Alter ist die Ver\u00adstoff\u00adwechs\u00adlung redu\u00adziert, es wer\u00adden leich\u00adter Man\u00adgel\u00adzu\u00adst\u00e4n\u00adde ein\u00adtre\u00adten als bei j\u00fcn\u00adge\u00adren Personen.<\/p>\n

Zwei\u00adtens ist eine dra\u00adsti\u00adsche \"Sofort\u00adum\u00adstel\u00adlung\" nicht sinn\u00advoll, denn der K\u00f6r\u00adper ( = Stoff\u00adwech\u00adsel) braucht eine \u00dcber\u00adgangs\u00adzeit, um sich auf die ge\u00e4n\u00adder\u00adte Nah\u00adrungs\u00adzu\u00adsam\u00admen\u00adset\u00adzung ein\u00adzu\u00adstel\u00adlen. Sinn\u00advoll ist daher mit einem Tag pro Woche zu begin\u00adnen und all\u00adm\u00e4h\u00adlich zu stei\u00adgern - sofern man die\u00adse Umstel\u00adlung in die Tat umset\u00adzen will.<\/p>\n

Sicher ist es m\u00f6g\u00adlich sich rein pflanz\u00adlich zu ern\u00e4h\u00adren. Ob es aller\u00addings f\u00fcr die Ein\u00adzel\u00adper\u00adson auch sinn\u00advoll ist sei dahin gestellt. So, wie man 'einen alten Baum nicht mehr ver\u00adpflan\u00adzen soll'<\/em> oder 'einem alten Hund kei\u00adne neu\u00aden Tricks bei\u00adbrin\u00adgen'<\/em> kann, ist es eine Fra\u00adge der eige\u00adnen Lebens\u00adqua\u00adli\u00adt\u00e4t, wie weit man die\u00adse Umstel\u00adlung trei\u00adben will. Wahr bleibt auch, dass unser K\u00f6r\u00adper auf Misch\u00adkost ein\u00adge\u00adstellt ist, eine rein pflanz\u00adli\u00adche Ern\u00e4h\u00adrung macht zwar einem Ele\u00adfan\u00adten kei\u00adne Pro\u00adble\u00adme beim Mus\u00adkel\u00adauf\u00adbau, uns als Misch\u00adk\u00f6st\u00adlern schon. Des\u00adwe\u00adgen rate ich zu einer modi\u00adfi\u00adzier\u00adten Kost, in der Fleisch nicht v\u00f6l\u00adlig aus\u00adge\u00adschlos\u00adsen wird.<\/p>\n

So wie damals ange\u00addacht \u2192 \u00d6ko\u00adfa\u00adschi\u00adsten<\/a> aber bit\u00adte nicht ...!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es wird ja der\u00adzeit nichts so hef\u00adtig dis\u00adku\u00adtiert als die Fra\u00adge wie man sich  1. aus gesund\u00adheit\u00adli\u00adchen Gr\u00fcn\u00adden und 2. aus Gr\u00fcn\u00adden des Umwelt\u00adschut\u00adzes  ern\u00e4h\u00adren soll\u00adte. Eine wesent\u00adli\u00adche Rol\u00adle f\u00fcr (1) spielt dabei die Zusam\u00admen\u00adset\u00adzung der Nah\u00adrung, was Aus\u00adwir\u00adkung auf (2) hat, weil es dar\u00adum geht die opti\u00adma\u00adle Ver\u00adsor\u00adgung mit allen wesent\u00adli\u00adchen Nah\u00adrungs\u00adbe\u00adstand\u00adtei\u00adlen zu beden\u00adken und deswegen [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":561,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"footnotes":""},"categories":[5567,5565,191,421,1291,5584],"tags":[5991],"class_list":["post-96630","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-offene-fragen","category-alltag","category-essen-trinken","category-gesundheit","category-physiologie","category-wissen","tag-fleisch-oder-kein-fleisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/561"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96630"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96630\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-actio.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}