ist die Bezeichnung für gesalzenes, gespritztes Fleisch in Westfalen. Das Fleisch wird gebraten - ganz anders in Hessen:
Dort heißt es "Geselchtes" oder "Rippchen", wenn es aus dem Kotelettstrang geschnitten ist - und es wird gekocht, auf Sauerkraut ....
In Erinnerung an die 'alte Heimat' muß man das ab und an essen ....