| Drei Avocados - schon ein wenig weich wenn man sie drückt - in der Hälfte aufschneiden, aufdrehen, den Kern herausnehmen, das Fleisch mit einem Löffel herausnehmen (dabei die Schale auskratzen, damit man die grüne Masse ablöst) und mit einer Gabel fein zermusen. Dann sofort den Saft von zwei Limonen unterrühren - sonst wird der Brei dunkelbraun und unansehnlich. Sechs bis acht Knoblauchzehen (Frischer Knoblauch mit noch saftigen Häuten ist der Beste!) schälen und mit der Presse ausdrücken, die zerdrückten Schalen und Reste mit dem Pressgut auf die Avocadocreme geben. Obenauf eineinhalb gestrichene Teelöffel Salz geben (Vorsicht! Wer weniger Salz mag erst später zugeben!). Ergänzen mit bis zu einem Teelöffel gemahlenem Koriander (Achtung, der macht einen scharf-metallischen Nachgeschmack, abhängig von der Menge; gibt es manchmal auch frisch in der Kräutertheke, dann häckseln und unterziehen). Eine mittelgroße Zwiebel mit einem Rührstab sehr fein zerkleinern. Drei Eßlöffel Olivenöl zugeben und alles gut durchrühren. Wer gern scharf ißt kann nun noch ein bis drei Chilischoten sehr (!) klein hacken und unterziehen .... ich mach' das nicht, das ist mir zu schweißtreibend .... Jetzt eine Tomate mit scharfem Messer in kleine Würfelchen schneiden und in einem Schälchen verwahren. Wenn die sonstigen Zutaten gut durchgerührt sind die Tomatenstücke abgiessen und dann vorsichtig unterrühren - sie sollen nicht zermatscht werden. Man kann sie aber auch in einem extra Schälchen daneben stellen. Dazu reicht man Taco-Chips, die gibt es gesalzen, mit Käse und mit Paprika .... die gesalzenen passen geschmacklich am Besten. |
Das kann man genauso in einem hohen Rührgefäß mit einem Stabmixer {Rührstab} alles zusammen zerkleinern. Es empfiehlt sich die harten Bestandteile zuerst, weiche zuletzt zuzugeben. |