Bei Frau Emmi habe ich schon häufiger gut 'nachzukochende' Gerichte gefunden. Passend zur Jahreszeit und Verfügbarkeit aus heimischem Anbau.
Lange hatte ich keinen Lauch mehr verwendet, denn die Zubereitung ist aufwendig, teilen, mehrmals waschen um Sand / Erde heraus zu bekommen, dann in dünne Scheiben schneiden .... es gibt ihn allerdings schon länger als Tiefkühlware ohne diesen Umstand. Diesmal hatte ich zwei mittelgroße Stangen 'von Hand' zuzubereiten, Emmi schätzt immer die Zeit auf etwa die Hälfte dessen was ein Hobbykoch für die Zubereitung braucht. Das sollten Sie bedenken wenn Sie ein Rezept von ihr verwenden wollen.
Ich habe ein Lauchgericht gewählt wie im folgenden Einkaufsvorschlag aufgelistet - mit kleinen Änderungen. Gnocchi sind kleine Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln - da nehme ich lieber Kartoffelwürfel.
Es geht in drei Schritten:
1. Kartoffelwürfel für 15 Minuten kochen, dann absieben und ruhen lassen;
2. Gehacktes anbraten und Knoblauch zugeben;
3. Lauch in Öl andünsten, mit Brühe ablöschen, Thymian und Chili dazu geben, auf kleiner Flamme 10 Min. weiter köcheln lassen.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Produkte aus den drei Schritten gut durchmischen.
Gratinkäse (würzig) oder - wie im Rezept - Emmentaler darauf streuen
Bei 200°C für 20 Minuten weiter kochen bis der Käse goldbraun geworden ist.
Tip 1: Mehr Käse ist besser; ich nehme immer eine ganze Tüte.
Tip 2: Für zwei Personen die bereiteten Teile 1-3 jeweils halbieren, mischen und in ein Gefriergefäß geben. So hat man einen Vorrat wenn es einmal knapp ist mit der Vorbereitungszeit.
Guten Appetit & ein herzliches "Danke" an Frau Emmi für das Rezept.
